Cómo hacer kvas de achicoria: 4 recetas paso a paso con video

La achicoria en kvas es un soplo de aire fresco en una receta clásica. Con la adición de la raíz molida de la planta, la bebida adquiere un sabor picante con un ligero amargor y un agradable tono a nuez.

El kvas de achicoria, hecho en casa, tiene propiedades curativas, apaga perfectamente la sed en un calor sofocante e insoportable. Cocinar kvas de achicoria en casa no es una molestia. Lo principal es la atención, precisión y productos de calidad.

Considere algunas recetas paso a paso de kvas, incluidas las clásicas y no estándar con la adición de ingredientes adicionales.

Cómo cocinar kvas de achicoria según la receta clásica

• agua 10 l
• azúcar 1000 g
• achicoria (soluble) 2 cucharadas. l
• levadura 20 g
• ácido cítrico 1 cucharada l

• Tomo un recipiente grande. Preparo levadura en agua tibia. Agregue agua filtrada fría y otros productos.
• Interferir y reorganizar a fondo en un lugar cálido, cubriendo con un paño durante varias horas. No me expongo al sol, el riesgo de obtener un puré es grande.
• Después de 3-4 horas, filtrar, verter en botellas. Dejo un margen de 6-7 cm al cuello y dejo espacio adicional para el proceso de generación de gas.
• Puse en el refrigerador para que se enfríe y "madure". Kvass está listo para comer cada dos días.

Cómo hacer kvas rojas de achicoria con limón

• Agua - 5 L
• Levadura seca - 100 g
• Achicoria - 2 cucharadas,
• Extracto de menta - 10 gotas,
• Ácido cítrico - 1 cuchara pequeña,
• Limón - 1 pieza
• Azúcar - 400 g.

1. Mi limón, picado con una licuadora. Envuelva gachas de limón en una gasa. La bolsa resultante se coloca en una sartén con agua hervida, se enfría a temperatura ambiente.
2. Vierta achicoria, levadura en el tanque, agregue azúcar granulada y ácido cítrico. Revuelva, exprima una bolsa de puré de limón con mi mano, dándole acidez a la bebida. Agregue extracto de menta (al gusto).
3. Vuelvo el kvas en la botella, dejando unos centímetros libres para el proceso de fermentación. Lo puse en un lugar cálido. Cuanto más cálida sea la habitación, más rápido madurará el kvas. ¡No te excedas!
4. Después de 2-3 horas reviso la botella. Hago clic en él La preparación del kvas se evidencia por una botella sólida, sin deslizamiento en la acción física externa. Lo puse en el refrigerador y espero 1 día. Después de un día, el kvas está completamente listo. ¡Trata a tus seres queridos y disfruta de la bebida curativa tú mismo!

El ácido cítrico es un ingrediente adicional que hace que la bebida sea más ácida. Se agrega según las preferencias de la anfitriona y los deseos del hogar.

Video de cocina

Cocinar kvas de achicoria con ácido cítrico y menta

El kvas, preparado de acuerdo con esta receta, se asemeja vagamente al mojito sin alcohol en la composición.

• Agua potable - 5 l,
• Azúcar - 400 g
• Menta fresca (tintura de menta),
• Achicoria - 4 cucharas grandes,
• Levadura seca: 2 cucharas pequeñas (sin portaobjetos),
• Ácido cítrico - 1 cucharadita.

1. Puse el agua a hervir. Hago achicoria, disuelvo el azúcar granulada, agrego ácido cítrico, lanzo un montón de menta (vierta tintura de menta). Dejar enfriar
2. Estoy haciendo levadura Lo mezclo con una cucharada pequeña de azúcar, lo lleno con agua, espero a que comience a "subir".
3. En el caldo cocido, enfriado a temperatura ambiente (puede calentarse un poco), vierta la levadura diluida.
4. Interferir completamente, dejar vagar por 3-4 horas.
5. Después del tiempo asignado aprecio el sabor. Con acidez insuficiente, agrego además ácido cítrico.
6. Lo vierto en botellas, lo dejo toda la noche.
7. Por la mañana lo puse en el refrigerador, lo dejé enfriar durante varias horas en posición horizontal.

Achicoria kvas puede disparar como champán cuando se descorcha. Tenga cuidado de no sacudir la botella y abrir con cuidado.

Kvas rápido con achicoria, limón y levadura seca

• Agua - 10 L
• Levadura prensada - 100 g,
• Extracto de achicoria - 3 cucharadas,
• Limón entero (con ralladura) - 2 piezas,
• Azúcar - 600 g.

1. Muevo bien la fruta, froto la ralladura en un rallador. Envuelvo la mezcla resultante en una gasa. Lo envío a un tanque grande con agua tibia hervida (filtrada).
2. Agrega otros ingredientes. Para acidez adicional, agrego ácido cítrico. Exprimo el jugo, exprimo la bolsa en el agua, lo obtengo después de algunos procedimientos.
3. Lo vierto en botellas preparadas previamente. Dejo más espacio en la parte superior (8-10 cm) para la formación activa de gas.
4. Me expongo a la luz solar abierta (no en el día más caluroso) durante 60-90 minutos. Entonces el kvas será más rápido que solo en un lugar cálido. Tenga cuidado, la bebida puede convertirse en un puré borracho. ¡Controla el proceso!
5. Puse las botellas en el refrigerador. Al día siguiente obtengo una kvas de achicoria sabrosa y saludable con un molinete mordisqueando la lengua.

Los beneficios y daños de la achicoria kvas

La achicoria es útil y recomendada por los médicos. Complementa las propiedades curativas del kvas, mejora el tracto digestivo y ayuda con problemas con el corazón y los vasos sanguíneos. La achicoria kvas tiene un excelente efecto vigorizante, da energía, ayuda al cuerpo en caso de pérdida de fuerza (por ejemplo, después de una actividad física prolongada). Se recomienda su uso en cantidades moderadas para todos los que padecen la enfermedad de cálculos biliares.

Daño y contraindicaciones.

La bebida está contraindicada en personas con reacciones alérgicas e intolerancia personal a la achicoria. El uso regular de kvas con una planta medicinal está prohibido en caso de trastornos del sistema nervioso central, diabetes mellitus, asma crónica y bronquitis.

Sobre elegir achicoria

Debe elegir achicoria de alta calidad para hacer kvas en casa. Los extractos en polvo adquiridos a escala industrial pueden contener productos químicos activos que afectan negativamente a la salud. Las compañías sin escrúpulos aumentan la composición de las impurezas de la avena molida o la cebada, ahorrando en la raíz curativa.

Es mejor tomar achicoria de marcas famosas de fabricantes confiables. Externamente, el extracto debe parecerse a una masa marrón homogénea. El color depende del grado de tostado, puede ser claro o más oscuro.